Bollicine e non solo, “immersi” alla scoperta dei vini affinati ... in fondo al mare

Cosa succede in fondo al mare ad una bottiglia di spumante? Ne abbiamo parlato con Mario Peretto, che nello splendido mare della Sardegna affina le bottiglie di Cantina Santa Maria La Palma, Piero Lugano, tra i primi a scegliere gli abissi per le bollicine della sua Azienda Agricola Bisson, in Liguria, Emanuele Kottakis, che con Jamin h standardizzato gli effetti della pressione marina su sentori terziari e perlage dello Champagne, Gianluca Grilli, che ha puntato sull’affinamento subacqueo per bianchi e rossi della sua Tenuta del Paguro.