Cantine Due Palme Doc Salice Salentino Selvarossa Riserva

La storia dell’azienda cooperativa Cantine Due Palme inizia nel 1989 a Cellino San Marco, sotto la guida di Angelo Maci, e, in un lasso di tempo relativamente breve, questa realtà produttiva è diventata tra i complessi cooperativi più grandi della Puglia e del Sud Italia. I soci conferitori sono 1.000 e 2.200 gli ettari di vigneti siti nei Comuni di Cellino San Marco, Squinzano, San Pietro Vernotico, Torchiarolo, Brindisi, Tuturano, Mesagne, Latiano, San Donaci, Guagnano, Campi Salentina, Francavilla, Erchie, Salice Salentino, Novoli (tutti localizzati nel triangolo di terra che abbraccia le province di Brindisi, Taranto e Lecce, nel cuore del Salento), dove sono coltivate varietà di antica coltivazione come Negroamaro, Primitivo, Susumaniello, Aleatico, Fiano, Malvasia Nera e Moscato, ma anche Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Bianco e Nero, Chardonnay e Sauvignon. In questo cammino ci sono state anche acquisizioni ulteriori come quella della storica Cantina Sociale Riforma Fondiaria di Cellino San Marco (una delle più antiche cooperative delle Puglia costituita nel 1955) e la Cantina Sociale Angelini di San Pietro Vernotico (altro marchio storico della cooperazione pugliese). Cantine Due Palme è proprietaria di cinque cantine, di cui tre a Cellino San Marco, una a Lizzano ed una a San Pietro Vernotico. La vinificazione delle uve si svolge in una cantina di 45.000 mq di superficie, dove si trasformano fino a 11.000 quintali di uve al giorno e la capacità di stoccaggio è di 300.000 ettolitri. Nello stabilimento di Cellino San Marco trova spazio anche la bottaia dove i vini vengono affinati in barriques, mentre solo il Selvarossa Riserva, oggetto del nostro assaggio, viene affinato in botti grandi e in
tonneaux. Il Salice Salentino Selvarossa Riserva, il vino “bandiera” dell’azienda, si presenta di colore rosso rubino con riflessi amaranto intenso e quasi impenetrabile. Al naso i profumi sono puliti e ricchi e spaziano dalle note di confettura di ciliegie a quelle di vaniglia. Il palato è appagante e ampio, marcato da note di frutti rossi e dalle sfumature dolci del legno di affinamento. Finale solido e profondo.