Damarco Enoteca, Eretico 57 Vino Fortificato

La storia di un prete scomunicato dalla Chiesa ufficiale in quanto pericoloso eretico, una Madonna dai capelli rossi, la leggenda di misteriose reliquie che contenevano un potentissimo fluido rosso, un piccolo borgo del Monferrato e una vena di quieta follia. Sono gli ingredienti dell’Eretico 57, un vino liquoroso ancestrale dedicato ai «magnetisà ‘d Viaris», i magnetizzati di Viarigi, paese nell’Astigiano. L’originale idea è di Piero Gotta, Enoteca Damarco di Torino. Da viarigino doc come la moglie Claudia, Piero si è ispirato a una vicenda singolare che a metà 800 stravolse Viarigi: l’eresia dei «grignaschini». È la storia di don Francesco Grignaschi, che predicava una religione festosa e gioiosa. Fu accusato di eresia e incarcerato. A queste leggende, è ispirata la ricetta del maestro distillatore Dennis Zoppi. Barbera, Ruché, incenso, mirra, nasturzio e altre erbe dei campi di Viarigi: artemisia, camomilla, rabarbaro, fiori di sambuco. Miracolosi effetti assicurati su stomaco e spirito.

(Fiammetta Mussio)