Endrizzi, Doc Trento Dosaggio Zero Masetto Privé Riserva 2009

Una casa solida e ambiziosa, in pista dal 1885, e la sua scommessa d’eccellenza sull’asso pescato nel mazzo dei millesimi: un 2008 che, dalla Champagne in giù, sta premiando i più bravi tra gli spumantizzatori. Un blanc de blanc da vigneti di oltre 30 anni, e basi lavorate, in cerca di complessità sinfonica e persistente tensione, parte in acacia, parte in rovere francese e parte in acciaio. La lunghissima sosta sui lieviti ha prodotto una palette aromatica ricca e nobile, con sentori golosi di frutta gialla, tipiche nuance “boulangères” (pane sfornato, burrosa brioche) e una netta personalità “gastronomica”, con un finale gustativo dal palesi accenti balsamici.

(Antonio Paolini)