Franz Haas, Vigneti delle Dolomiti Igt Bianco Manna 2017

C'è tanto spirito altoatesino, nel Manna di Franz Haas: quello bianchista e quello d'avanguardia. L'azienda di Egna lavora 55 vigneti che arrivano fino a 1.150 metri di altezza. In questo vino ha messo, uno in fila all'altro, quasi tutti i vitigni bianchi più rappresentativi della regione - da terreni diversi e lavorati separatamente - a dare un sorso ben bilanciato, che sprigiona sapidità, aromaticità e un grazioso mazzo di fiori di montagna. Il tutto chiuso da un tappo a vite che aiuta a mantenerne la freschezza: un percorso che Franz ha intrapreso per tentativi nel lontano 1973, finendo per arrendersi di fronte alle ragioni di un vino che si rivela vivo, buono e senza difetti.