La Garganega e il legno – un problema da risolvere? Per molti sì, per l’azienda agricola di Sandro e Claudio Gini per nulla. Insediati da secoli a Monteforte d’Alpone, nelle ultime due generazioni la famiglia ha inserito una marcia in più e ora è ben presente negli elenchi dei produttori importanti. Sito: 150 metri s.l.m. con esposizione sudest, terreno argilloso che tende al calcareo. Vecchie viti, diverse di epoca prefilloserica, fermentazione in botti e in fusti stagionati tre anni, affinamento sui lieviti in rovere alla temperatura giusta. Un trionfo: Garganega di gran classe, legno leggero ma sentito, profondità e lunghezza. Soave Classico in tutti i sensi.
(Daniel Thomases)
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