Paolo Leo Doc Primitivo di Manduria Passo del Cardinale

La Paolo Leo si trova a sud di Brindisi, esattamente a San Donaci, ed è oggi un’azienda moderna, ad alta tecnologia in cantina, capace di produrre numeri importanti per la media italiana. Riguardo la vigna, molte sono le varietà allevate, con particolare predilezione per quelle autoctone. Il Primitivo di Manduria Passo del Cardinale, figlio di un breve passaggio in barrique (3 mesi) e in acciaio (6 mesi) è un rosso ricchissimo, quasi esplosivo nelle note di confettura e ciliegie sotto spirito, ma anche di radice di china e rabarbaro. La bocca è ovviamente potente, densa, comunque capace di rimanere seria e asciutta, di bella profondità.