Santa Sofia Doc Valpolicella Classico Superiore Ripasso

Situata a Pedemonte (a nord di Verona), l’azienda è rappresentata da un’antica villa palladiana del ‘500 ed è oggi in mano alla famiglia Begnoni, negociant della zona capaci nel tempo di selezionare i siti più vocati e i vignaioli più attenti, cui attingere per le uve da vinificare. Il Valpolicella Ripasso ’08 che abbiamo assaggiato è un vino decisamente aderente ai caratteri della tipologia, azzeccato in ogni suo aspetto. Ha un naso caldo ma non troppo dolce di ciliegia sotto spirito mentre al palato mostra una materia controllata, capace di allungare e di mettere in evidenza, nel fine bocca, una piacevole sensazione balsamica e speziata (pepe nero). Ideale con primi piatti robusti o formaggi mediamente stagionati.