Santi Dimitri Salento Igp Rosato

Fondata alla metà degli anni Novanta, la cantina Santi Dimitri si trova in agro di Galatina. Realtà relativamente giovane e moderna, dunque, che tuttavia vanta una lunga tradizione familiare in materia. Radici e futuro, questo potrebbe essere lo slogan aziendale futuro. Niente è lasciato al caso e il podere è piuttosto ampio, capace di ospitare circa 200 ettari di olivi e 60 ettari vigna. Le varietà preferite sono Negroamaro, Primitivo, Aleatico, Merlot, Cabernet Sauvignon, Fiano, Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon. Il rosato, da macerazione rapida sulle bucce e fermentazione a bassa temperatura, è pieno e intenso, tanto nei profumi quanto al palato.