Talento, territorio, biodiversità, sostenibilità, accoglienza: il futuro dell’alta cucina italiana

Le riflessioni di alcuni dei 13 tristellati Michelin italiani, dalla presentazione della Guida Michelin 2024, a Brescia, con vista sulla Franciacorta. A WineNews, parlano Massimiliano Alajmo (Le Calandre di Rubano), Enrico Crippa (Piazza Duomo di Alba, con la famiglia Ceretto), Niko Romito (Ristorante Reale di Castel di Sangro), Heinz Beck (La Pergola del Rome Cavalieri), Riccardo Monco (Enoteca Pinchiorri) e Giovanni Santini (Dal Pescatore, a Canneto sull’Oglio).