Borgogno, Docg Barolo Riserva 2011

Borgogno vuol dire la migliore tradizione vinicola delle Langhe. Data di fondazione, 1761. Il pranzo celebrativo per l'Unità d'Italia venne innaffiato da uno dei loro Barolo. L'altro passaggio fondamentale nel 2008: arriva Oscar Farinetti, che sceglie di rispettare le "regole". Questo rosso fa fermentazione per due settimane, macerazione a cappello sommerso di un mese, affinamento in botti di rovere per 6 anni e 1 di bottiglia. Il risultato è un calice dal colore granato non intenso, che porta al naso sentori di liquirizia e di tabacco. Sul fondo note di ciliegia. C'è un profumo di rosa essiccata che circonda la beva, ma in bocca la matrice fruttata si fa più intensa.

(Francesca Ciancio)