Lo stato dell’arte della critica gastronomica in Italia, sia dal punto di vista di chi la fa, che da quello di chi la riceve, nelle parole, a WineNews di Paolo Marchi (Identità Golose) Niko Romito (Il Reale) e Davide Scabin (Combal.Zero)

Marchi: “i ristoratori generalmente guardano solo il lato positivo, fuggendo dalle critiche”. Romito: “ogni cliente, a modo sui, è un critico”. Scabin: “mi mancano i critici capaci di esporsi, ma nella società delle immagini non legge più nessuno”