Esposito: “oggi Campania Felix vuol dire ospitalità e ricchezza della tradizione enogastronomica”

“La Campania sa regalare enormi differenze, i popoli che l'hanno attraversata hanno tutti contribuito a renderla com'è, accogliente, ospitale, e con una tradizione gastronomica ricchissima. Ogni chef ha la curiosità di scoprire prodotti e produttori, fa parte del nostro ruolo. Il mondo enoico campano è tutto da esplorare, e un po' inesperto, ma ha delle potenzialità mostruose: i bianchi campani hanno bisogno di almeno 4-5 anni per dare il meglio. Questi due anni ci hanno insegnato a non dare nulla per scontato e ad affrontare i cambiamenti, anche quelli più bruschi”.