Biodiversità del cibo, grande ricchezza dell’Italia, che però, spesso, non diventa valore

A WineNews Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow Food: “non cerchiamo di fare cultura, ma serve l’impegno dei consumatori, oltre che dei produttori, che stiamo caricando di grandi responsabilità, ma è indispensabile. Il mondo cambierà, si consumerà molta meno carne, per esempio, e vincerà chi avrà una storia vera da raccontare, se saprà raccontarla. La Gdo l’ha capito da tempo, ora devono muoversi i produttori. Il rispetto dell’ambiente, ormai, più che un valore è un prerequisito”.