Dove va la cucina italiana? La risposta in tre tendenze: il concetto di territorialità, che a volte diventa una gabbia alle capacità espressive degli chef, la sostenibilità economica dell’alta ristorazione ed i consumi di vino

A WineNews, gli chef -Enrico Bartolini (Devero Hotel), Antonino Cannavacciuolo (Villa Crespi), orbert Niederkofler (St. Hubertus), Luiigi Taglienti (Trussardi alla Scala), Gianfranco Vissani (Vissani) e Claudio Corrieri (In Vernice)