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Il ruolo della sala nella vita di un ristorante, troppo spesso “oscurato” dal successo dei grandi chef, ma anche il cambiamento della gestione del vino e della carta: ne abbiamo parlato con 4 nomi top della ristorazione del Belpaese

A WineNews le opinioni di Giuseppe Palmieri (La Francescana), Marco Reitano (La Pergola), Raffaele Alajmo (Le Calandre) e Alessandro Pipero (Pipero al Rex)

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