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L’analisi sensoriale e il vocabolario che comunica le eccellenze del wine & food tra fondamenta scientifiche e involontaria comicità. Parola a Lucia Bailetti, direttrice del Centro Italiano di Analisi Sensoriale

‘‘Le emozioni devono essere fondate su basi scientifiche. Ma c’è un punto critico: pochi comunicatori hanno una base razionale di questo tipo, e spesso la poesia ha la meglio sulla prosa’’

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