La vigna come opera colturale e bene ‘‘culturale’’. Il progetto dei Preparatori d’Uva, le relazioni col mondo accademico e scientifico per una viticoltura sempre più rispettosa della pianta, della qualità e dell’ambiente

WineNews ha raccolto le parole del ‘‘preparatore d’uva’’ Marco Simonit, Attilio Scienza (Università di Milano), Denis Dubourdieu (Università di Bordeaux) e François Murisier, vice presidente dell’Organisation International de la Vigne et du Vin