L’alimentazione e la cultura del cibo tra comunicazione ed educazione

“Anche nell’alimentazione il simbolo prende il sopravvento sull’informazione più completa dalla piramide alimentare al logo. Attenzione però alla rete ed alle fake news: la sfida della comunicazione alimentare di oggi è usare al meglio gli strumenti contemporanei, eliminando però contemporaneamente questa sorta di analfabetismo che è la faccia scura della rete. La cultura del cibo sta crescendo, ma non è la stessa cosa dell’educazione alimentare: conoscere il valore del cibo sotto ogni aspetto è fondamentale, non possiamo pensare di comprare un litro di olio evo a 4 euro, così dimostriamo di non sapere nulla sulla produzione del cibo. Il problema di un’alimentazione buona, pulita e giusta è ancora da risolvere”.