‘‘Le bollicine del TrentoDoc, come le Dolomiti da cui nascono, evocano il mito ed il sogno, ma anche ebbrezza e leggerezza’’. Così il giornalista Nereo Pederzolli presenta il suo ‘‘TrentoDoc - Quando la montagna diventa perlage’’

Una pubblicazione che raccoglie 37 ritratti, ovvero tutti i produttori che hanno aderito all’Istituto del TrentoDoc, scritta a quattro mani con il professore di enologia Francesco Spagnoli, che spiega cosa voglia dire fare uno spumante