Le prime tendenze sulla ristorazione italiana nell’anno in corso, nelle parole di Enzo Vizzari

Dalla Novità dell’Anno Dina di Gussago e DaGorini di San Piero in Bagno al Giovane dell’Anno Fabrizio Mellino del Quattropassi di Nerano, dal Maître dell’Anno Massimo Raugi di Villa Crespi ad Orta San Giulio al Sommelier dell’Anno Valentina Bertini di Terrazza Gallia a Milano, fino a L’Innovazione del Condivere di Torino. “La ristorazione italiana, dopo le suggestioni che negli ultimi anni le sono arrivate da ogni lato, si è presa una pausa di riflessione. C’è stato un momento in cui sembrava che se uno chef non aveva mai lavorato in Spagna non sapesse cucinare, poi è arrivata la ventata del Nord Europa, questo è il momento in cui si vedono e si esprimono al meglio le potenzialità di quello che tanti anni fa, nel 2007, battezzammo la Nuova Cucina Italiana”.