“L’identità antica dell’Italia non va imbalsamata, ma usata come un produttore di futuro”

Dallo spopolamento dei piccoli comuni, dove nascono il 92% delle Dop-Igp e più del 70% dei vini italiani, al calo di consumi, dallo scenario geopolitico ai dazi, “bisogna affrontare le sfide che il mondo ci pone in tutti i terreni, ma farlo a partire dalla nostra capacità di produrre cose che piacciono al mondo e da un’identità antica che non va imbalsamata, ma usata come un produttore di futuro. Gustav Mahler diceva: “tradizione non è culto delle ceneri, ma custodia del fuoco”. Questo è il nostro lavoro”: così Ermete Realacci, presidente Fondazione Symbola (di cui fa parte anche WineNews).