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Quando i ristoranti di un territorio celebrano la vendemmia. Come in Franciacorta. A WineNews il decano della cucina italiana Gualtiero Marchesi. ‘‘Occasioni buone per riscoprire un valore fondamentale che si sta perdendo, quello della stagionalità’’

‘‘Perché abbandonare le tradizioni? Io sto preparando un calendario che illustra i prodotti del mese al cuoco che non va mai al mercato, e che così facendo perde il rapporto diretto con una cucina ‘‘vera’’, stagionale e ricca’’

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