Andrea Aprea - Milano

Nel panorama gastronomico milanese, il Ristorante dello chef Andrea Aprea - due Stelle Michelin - si distingue come un luogo dove la gastronomia diventa un’esperienza sensoriale a tutto tondo. Andrea Aprea ha scelto di sviluppare il proprio percorso definendo un nuovo senso del rapporto tra cibo ed esperienza dei sensi, intrecciando la ricchezza della cucina italiana di matrice tradizionale all’innovazione dell’alta cucina contemporanea, all’insegna di una ricerca che incrocia memoria e presente, anteriorità e contemporaneità. La cucina di Aprea innesca un processo di scambio tra differenti luoghi dell’esperienza, tra i sapori di ieri e l’intensità dell’oggi, combinando la tecnica con l’esperienza, l’emozione con la cultura, l’estetica con la precisione del gesto. Una filosofia di fondo che attraversa anche la carta dei vini che mixa non solo i grandi marchi che fanno la storia dell’enologia, ma anche vini capaci di raccontare un percorso di conoscenza e scoperta di territori e tradizioni.