Arnolfo

È senza dubbio una delle roccaforti dell’alta gastronomia in Toscana, “Arnolfo”, il ristorante di Colle Val d’Elsa - due stelle Michelin dal 1997, condotto dallo chef Gaetano Trovato - che dopo la scomparsa di Gualtiero Marchesi può essere considerato uno dei più importanti maestri italiani di fine dining, vantando un elenco davvero importante di allievi capaci di imporsi senza se e senza ma: da Nino Di Costanzo a Eugenio Boer, da Aurora Mazzucchelli a Filippo Saporito, da Simone Cipriani ad Alessandro Cozzolino fino a Roy Caceres e Alberto Sparacino del “Cum Quibus” (San Gimignano). Dal 1982, Gaetano Trovato ha percorso i mille sentieri di una cucina di ispirazione mediterranea e contemporanea, dai tratti solidi e sempre convincenti, sospesa tra una ricerca spasmodica e rigorosa di grandi materie prime e un raffinato senso estetico non solo gustativo ma anche cromatico.

(fp)

I TOP 5 DI “ARNOLFO”

1. Monteraponi, Chianti Classico Il Campitello Riserva 2015 - € 90,00
Rosso dal profilo ben definito e non privo di carattere
2. Castello di Monsanto, Chianti Classico Gran Selezione Il Poggio 2013 - € 90,00
Uno dei simboli del territorio chiantigiano
3. Castellare di Castellina, Toscana Rosso I Sodi di San Niccolò 2015 - € 120,00
“Supertuscan” della “prima ora” sempre dotato di grande fascino
4. Montevertine, Toscana Rosso Pergole Torte 50° Anniversario 2013 - € 800,00
Probabilmente il Sangiovese più significativo dell’intera Toscana
5. Castello di Rampolla, Toscana Rosso Sammarco 2010 - € 180,00
Paradigmatico taglio bordolese “alla toscana” a base di Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese