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“Il fattore umano” in cucina, declinato nel rispetto per la brigata, ma anche della materia prima e di chi la produce, della sala e del cliente: dal congresso di “Identità Golose” a Milano, le riflessioni di top chef d’Italia e del mondo

Da Cristina Bowerman a Virgilio Martinez (Perù), da Andrea Aprea a Yannick Alleno (Francia), da Antonia Klugmann a Gaggan Anand (India) ad Ana Ros (Slovenia)

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