La Tinaia è il ristorante di Borgo Scopeto Wine & Country Relais, posto ad un passo da Vagliagli e a poca distanza da Siena. Al centro dell’offerta del locale una cucina toscana contemporanea che esalta i sapori del territorio con ingredienti di alta qualità, pane e pasta fresca fatti in casa e prodotti stagionali. La filosofia culinaria si basa su una filiera controllata (le verdure provengono dall’orto aziendale), rispetto della stagionalità e una creatività equilibrata, con piatti come la terrina di quaglia e piccione pane briosciato, ravanelli, maionese al prezzemolo; lo gnocco, salvia e arancia, ragù d’anatra, santoreggia; la Pancia di maiale, lavanda, lenticchie, blu di mucca, mela cotogna; il Tomahawk di Cinta Senese, cipolla alla cenere, purè di patate e, per finire, il lemond curd, crumble al papavero, lampone, meringa, sorbetto alla mandorla.
(fp)
I TOP 5 DI “LA TINAIA”
1. Borgo Scopeto, Chianti Classico 2022 - € 40,00
Rosso profumato e dalla beva scorrevole e saporita
2. Altesino, Brunello di Montalcino Vigna Montosoli 2020 - € 125,00
Una delle etichette storiche della denominazione di Montalcino
3. Massolino, Barbaresco Albesani 2019 - € 115,00
Un Nebbiolo affascinante e ben eseguito
4. Arpepe, Valtellina Superiore Sassella Rocce Rosse Riserva 2016 - € 115,00
Raffinato e sottile nel suo sviluppo gustativo, accompagnato da profumi sfumati
5. Brigaldara, Valpolicella Ripasso Superiore Il Vegro 2021 - € 65,00
Vino ben profilato e dai tratti piacevolmente dolci
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