Ristorante Al Capitan

Nel cuore di Verona un locale contemporaneo che racconta il mare coinvolgendo tutti i sensi: sapori di pesce appena pescato, leggeri profumi mediterranei. Nato nel 2005 da un progetto di Giancarlo Perbellini e Andrea Manzoli, amici e soci, Al Capitan è ristorante di cucina di pesce, punto di riferimento in città per la qualità del menù che sorprende ogni volta, a partire dalla sua completa dedizione al mare che in una città come Verona, è essa stessa una sorpresa. Ma, evidentemente, sono i piatti che Andrea crea con l’aiuto di una squadra giovane, capace di gestire con efficienza le tempistiche in cucina e in sala, il vero punto di forza. Freschezza e stagionalità sono le parole d’ordine: il pescato proviene dai mercati ittici del Tirreno e dell’Adriatico, le ostriche dalla Francia e le verdure da coltivatori italiani selezionati. Il risultato di questo approccio è nei piatti, in cui le materie prime diventano assolute protagoniste, che danno un gusto pulito e dagli abbinamenti raffinati.