Ristorante Casa Vissani

Di Gianfranco Vissani e delle sue gesta gastronomiche e non fuori dal suo ristorante si è scritto e detto a dismisura. Ma cosa succede nel suo locale di Baschi? Da Vissani, anche quando il nostro non c’è (e non capita di rado, ma ormai la squadra, capeggiata dal figlio Luca è decisamente capace di eccellere nel medesimo modo), e benché siano passati quasi 40 anni dai primordi, il menu è eccezionalmente lo stesso: l’idea di cucina di Gianfranco, innovativa e allo stesso tempo legatissima alla cucina italiana. Cucina che ha sfornato migliaia di piatti molti dei quali imitati ma in realtà inimitabili. Piatti che fanno dell’originalità degli accostamenti tra ingredienti la cifra stilistica dirimente e che pescano sia tra le materie prime più ricercate quanto tra quelle più comuni. Il passaggio dalle mani di Vissani però è come se le trasformasse in qualcosa di mai sentito. Una volta vale proprio la pena provare Vissani, anche per diventare migliori, se siamo veramente quello che mangiamo.