Scapin - Verona

Il gruppo “Scapin 1935” di Verona, di proprietà della famiglia Scappini dal 1935, raccoglie Caffè Cucina & Bottega di Gastronomia, catering e il ristornate “Scapin”, posto nel centro della città scaligera. Qui si pratica una proposta gastronomica all’insegna della tradizione con piatti come, la Bacalenta, baccalà mantecato accompagnato da fette sottili di pera mature su polenta arrostita; la battuta di garronese veneta con olio extra vergine di oliva Veneto Valpolicella Fontanara e scaglie di Monte Veronese d’allevo; i tortelli all’Amarone con ripieno di ricotta; la pasta e fasoi alla veneta con fagioli di Lamon, cozze e mazzancolle; maltagliati e olio extra vergine di oliva Rebis; la guancetta inbriaga con polenta; la spalla di maialino da latte cotta a bassa temperatura con purea di patate dolci americane; la sbrisolona definitiva con sentore di grappa e il tiramisù. Il locale attinge le sue materie prime utilizzando prodotti locali, provenienti da piccole realtà di nicchia del territorio.