Sos Wine, il progetto di sostenibilità del professore di Enologia e Innovazione Fabio Mencarelli

La ricerca e le ultime innovazioni in ambito tecnologico, al servizio della viticoltura: ecco il progetto Sos Wine, Sostenibilità di processo per la Salubrità del vino (vino senza solfiti aggiunti) mediante l’integrazione dell’Internet of Things (IoT) alla viticoltura ed enologia di precisione, tra vigneto e cantina, curato da Fabio Mencarelli, Professore Ordinario di Enologia e Innovazione al Dipartimento per l’Innovazione dei Sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali dell’Università della Tuscia, guidato dalla Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano.