Tramae - Roma

All’interno del nuovo Hotel 5 stelle Palazzo Talìa, a due passi da Fontana di Trevi e Piazza Barberini, c’è il raffinato ristorante Tramae, ispirato all’eleganza senza tempo dei bistrot francesi. Tramae invita a intraprendere un Grand Tour culinario dell’Italia, esplorando una tela di sapori provenienti da Roma, Venezia e Sorrento, preparati dall’executive chef Marco Coppola e dal suo team. La filosofia dello chef, originario di Sorrento, si concentra sul rispetto degli ingredienti freschi e di stagione, valorizzando i prodotti italiani e combinandoli in modi innovativi, ma sempre riflettendo le sue origini. Tra i piatti da segnalare, lo Spaghettone alla Nerano, l’Orecchio d’elefante (milanese di vitello con osso), ravioli ripieni di coda alla vaccinara con zest di arancia e la Delizia di limone di Sorrento. La carta dei vini presenta un notevole assortimento nazionale e internazionale. Si può mangiare anche nel chiostro interno all’hotel, tra palme e vegetazione lussureggiante.

(Cristina Latessa)