uovodiseppia - Milano

Sicilia e Lombardia si incontrano nel ristorante uovodiseppia Milano di Pino Cuttaia, chef due stelle Michelin originario di Licata ad Agrigento, che qui propone una cucina che amalgama zone e culture diverse, ma sempre ispirata alla sua terra. Il nome si deve al suo Uovo di Seppia, diventato il piatto-simbolo delle edizioni 2014 e 2021 di Identità Golose. I piatti si basano sulla stagionalità delle materie prime e sono una attualizzazione delle ricette della tradizione siciliana, ma “preparati come faceva la mamma”. Nel menu prevalentemente di pesce, si trova un piatto tipico della cucina siciliana: la parmigiana di melanzane. La parmigiana del giorno dopo è una di quelle preparazioni, che pur essendo apparentemente semplice, è valorizzata dal tempo e dal "saper fare" delle mani dello chef. Il ristorante-bistrot si trova nel cuore di Milano, affacciato sul cortile silenzioso interno di un palazzo del Novecento in stile liberty, a pochi passi dalla Chiesa di Santa Maria delle Grazie.