Hostaria Dietro le Quinte

Hostaria dietro le quinte, un piccolo angolo del centro storico di Jesi - si trova proprio dietro le quinte del teatro Pergolesi - propone i piatti della tradizione gastronomica marchigiana, sia di terra che di mare, lavorati in modo coerente e autentico, con qualche tocco esotico distribuito con garbo. Tra gli antipasti c’è da segnalare la capasanta un po’ cotta e un po’ cruda, maionese del suo corallo, panko e prezzemolo o la tartare di capriolo, lamponi, caprino e barbabietola. Tra i primi gli spaghettoni “Regina dei Sibillini”, ombrina, katsuobushi e passion fruit e i fusilloni rigati all’ albume “Pietro Massi”, fondente di cipolla di Suasa, pecorino e guanciale di Genga. Dai secondi, il polpo alla catalana...un po’ marchigiano; la cernia, scarola all’agro e aioli e la faraona in due atti...tamarindo e ponzu. E per finire, il finto tiramisù.

LA TOP 5 DI "HOSTARIA DIETRO LE QUINTE"

1. Broccanera
Verdicchio dei Castelli di Jesi Extra Brut 2013 - € 30,00

2. La Staffa
Castelli di Jesi Verdicchio Classico Rincrocca Riserva 2016 - € 30,00

3. Ca’ Liptra
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Kypra 2018 - € 18,00

4. Pievalta
Castelli di Jesi Verdicchio Classico San Paolo Riserva 2004 - € 45,00

5. Fattoria Coroncino
Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito Bambulè 2011 - € 35,00