“Il turismo del vino risponde alla necessità di esperienze sensoriali complesse”

Le riflessioni di Ernesto Di Renzo, docente di Antropologia dei patrimoni culturali ed enogastronomici dell’Università di Roma Tor Vergata. “Non è solo il prodotto: il territorio, le cantine, i luoghi di produzione e così via sono quanto di meglio per rispondere alla domanda di esperienze, lì c’è la potenzialità del successo. Ma dobbiamo andare oltre il vino pensato come una categoria merceologica”.