Innovazione in cantina e sostenibilità in vigna: a WineNews il professore Leonardo Valenti

“Attraverso la tecnologia stiamo recuperando un’antica tradizione: proprio come una volta, oggi, con l’utilizzo dei droni, del sistema Gps e della block chain, siamo tornati a conoscere nel dettaglio i nostri vigneti. La sostenibilità, in realtà, è ancora molto sulla carta, specie in Italia. È un aspetto indispensabile per la nostra viticoltura in termini di prestazione ambientale, ma i Paesi anglosassoni, come Australia, California e Nuova Zelanda sono qualche passo avanti”.