La ristorazione riparte, ma manca il personale. La riflessione del “gastronauta”, Davide Paolini

“Il costo del lavoro è un problema annoso e trasversale. Chi paga spende tanto, chi riscuote incassa poco. Ed i ristoratori fronteggiano un mercato sempre più competitivo. C’è il tema dei sussidi al reddito, ma chi ora preferisce appoggiarsi a questi piuttosto che lavorare, deve tenere presente che prima o poi finiranno. Comunque il banco vero di prova sarà da settembre ottobre in poi, quando tutta questa euforia della ripartenza finirà”.