“Nel futuro della cucina italiana c’è sempre … futuro. La creatività è mettere in pratica i sogni”

Le riflessioni del “re” della cucina italiana, Massimo Bottura, oggi, dalla Guida Michelin, a Brescia. “Da solo sono Massimo Bottura, insieme alla squadra siamo l’“Osteria Francescana”, ed oggi troppi parlano solo di sé stessi e si scordano la squadra. Ai giovani dobbiamo insegnare a sognare sempre di più, ma senza tralasciare la memoria, senza dimenticarci chi siamo e da dove veniamo, sennò perdiamo secoli di storia che hanno distillato i nostri sapori”.